вопрос:
Как отличить ядовитый гриб от съедобного?

Отравление грибами, симптомы, первая помощь

Почему среди съедобных видов грибов встречаются ядовитые

Очень трудно спутать шампиньон с его розовыми или даже коричневыми пластинками с бледной поганкой. Однако путают. При сборе грибов просто нужно быть очень внимательным и не брать грибы, которые вызывают сомнения. В общем-то в средней полосе есть всего несколько видов действительно ядовитых грибов.

Самый страшный - бледная поганка, которую можно спутать с шампиньоном. Яд у нее - самый сильный, против него нет антидотов, при отравлении появляются боли в животе, тошнота, рвота, обильный жидкий стул, снижаются температура тела, наступает обезвоживание, спутанность и потеря сознания, судороги, падает давление. Возможен летальный исход, если съесть всего 1 гриб. Также безусловно ядовиты мухомор белый (весенний) и мухомор вонючий. Симптомы отравления сходны с бледной поганкой, развивается печеночная и почечная недостаточность.

Остальные грибы, растущие в средней полосе, ядовиты условно, например, красный мухомор, но его, во-первых, трудно спутать с другими грибами, а во вторых, отравляющее действие его, как галлюциногена проявляется лишь если съесть его в достаточно большом количестве и он редко приводит к смертельному исходу, хотя опять же - зависит от дозы.

Самые опасные грибы - те, которые считаются съедобными, но в при некоторых сложившихся условиях могут стать ядовитыми, например старые переросшие грибы, грибы, изъеденные личинками, грибы, выросшие на местах, обработанных гербицидами и пестицидами, а также растущие вдоль железных и автомобильных дорог, впитавшие в себя токсины - продукты распада топлива, смазочных масел, асфальта, резины. Эти грибы по внешнему виду могут быть совсем нормальными, и ничем не отличаться от своих доброкачественных собратьев, выросших в чистом месте.

Ввиду наличия в грибах различных токсинов, различаются и клинические симптомы отравления - могут поражаться самые различные органы - нервная система, печень, почки, желудочно-кишечный тракт, мускулатура, кровь, могут быть проявления аллергии. Поэтому при диагностике отравления грибами полагаются в первую очередь на симптомы общего недомогания, второе - на опрос - что ел, третье - признаки желудочного отравления - тошнота, рвота, боли в области желудка.

При появлении первых признаков отравления, чем раньше - тем лучше, необходимо промыть желудок большим количеством воды, затем принять 20-40 грамм активированного угля. Так как за первыми признаками заболевания часто следуют признаки поражения печени или почек, то нужно немедленно обратиться за медицинской помощью. Причем, если остались грибы - сдать их для анализа, также как и рвотные массы больного.

Еще одна опасность, идущая от грибов - отравление консервированными грибами, точнее - токсинами бактерий, которых закатали в банку вместе с грибочками - ботулизм. Бактерии эти могут размножаться только в безвоздушной среде, то есть в герметично закрытой банке, они - анаэробы.

Банка с пораженными грибами может измениться на вид, например, может вздуться крышка, а может выглядеть совсем нормально, рассол может стать мутным, а может быть и красивым прозрачным, вкус может быть подозрительным, а может быть и совсем обычным.

Так как отличить зараженные грибы от хороших на вид и вкус невозможно, принимайте меры профилактики - не закатывайте герметично банки с грибами. Ботулиновый токсин разрушается при нагревании, для профилактики хорошо прогревайте грибы перед едой. Хранить консервированные грибы нужно в прохладном месте, лучше - в холодильнике.

Если после употребления консервированных грибов появилась головная боль, головокружение, боли в животе, сухость во рту, двоение в глазах, общая вялость, плохая реакция зрачков на свет, то нужно сразу промыть желудок водой, можно подсоленой, дать слабительное и срочно обратиться за медицинской помощью, от этого яда есть антидот - ботулиновый анатоксин.

Никогда не покупайте грибы у незнакомых грибников; не оставляйте неразобранными собранные грибы, их нужно разбирать и чистить сразу, в течении 2-4 часов, не собирайте подозрительные грибы.

Если вы любите есть грибы, но не являетесь специалистом по сбору грибов, то лучше покупайте грибы, выращенные на фермах, сейчас многие выращивают вешенки, шампиньоны, там ошибится с грибами невозможно.

-----------------